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Fromages affinés
Λίστα αλλεργιογόνωνArdoise de la semaine - servie uniquement les Midis du Mardi au Vendredi, Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€, Entrée + Plat + Dessert : 29€
Λίστα αλλεργιογόνωνOffrez à vos convives une expérience gastronomique aussi élégante que mémorable avec le Menu L’Élan. Pensé comme un véritable voyage en quatre temps, ce menu met en scène des produits soigneusement sélectionnés et sublimés par des cuissons précises et des associations délicates. Chaque plat révèle une harmonie de textures et de saveurs, entre finesse végétale, intensité des jus et authenticité du terroir. De la délicatesse d’un œuf parfait aux notes subtilement grillées du poireau, jusqu’à la générosité d’une volaille du Bourbonnais AOP, chaque étape est une invitation à redécouvrir l’essentiel avec modernité. L’expérience se conclut sur une touche de fraîcheur autour des agrumes, pour une finale légère et équilibrée. À partager par l’ensemble de la table, le Menu L’Élan s’accompagne idéalement d’un accord mets & vins “découverte”, pour une immersion complète dans l’univers du chef.
Plongez au cœur de l’expérience gastronomique avec Le Cap, notre menu signature en six services. Pensé comme une véritable traversée culinaire, ce menu d’exception met en lumière le savoir-faire du chef à travers des créations précises, audacieuses et profondément ancrées dans le produit. Chaque assiette raconte une histoire, entre fraîcheur marine, richesse des terroirs et maîtrise des jus. De la délicatesse d’un merlu poché aux notes iodées, à la puissance maîtrisée d’un paleron confit aux jus réduits, jusqu’à l’élégance d’une dorade sublimée par une infusion de crustacés, chaque étape révèle une intensité croissante et parfaitement équilibrée. Rythmée par une mise en bouche et un pré-dessert tout en finesse, l’expérience se conclut sur une création autour du chocolat, à la fois gourmande et raffinée. Proposé pour l’ensemble de la table, Le Cap s’accorde idéalement avec nos sélections de vins “Découverte” ou “Signature”, pour une immersion complète et inoubliable dans l’univers du chef.
Vivez l’expérience ultime avec L’Instant, notre menu en huit services imaginé par le chef. Conçu comme une parenthèse hors du temps, ce parcours gastronomique révèle toute la créativité et la sensibilité de la cuisine, au fil de compositions inspirées par le moment, le produit et la saison. Chaque assiette est une surprise, une émotion, une exploration des goûts et des textures. Plus qu’un repas, L’Instant est une immersion totale dans l’univers du chef, où précision, audace et équilibre se rencontrent pour offrir une expérience unique et inoubliable. Pensé pour être partagé par l’ensemble de la table, ce menu est proposé uniquement sur réservation et s’adapte avec soin aux éventuelles contraintes alimentaires, afin que chacun puisse vivre pleinement cette expérience d’exception. Pour sublimer ce voyage, un accord mets & vins “Signature” accompagne chaque étape avec justesse et élégance.
