Menu

Oeuf parfait - jeunes légumes, jus clair

Poireau brûlé - vinaigrette tiède

Paleron lorrain confit - réduction corsé, condiments

Merlu poché - salicorne, jeunes légumes verts, bouillon clair

Céleri rôti cuit en croûte - shiitaké, jus végétal corsé

Dorade Sébaste - infusion de crustacés

Échine confite de porc du Kintoa AOP - réduction corsée, choucroute

Selle d'agneau rôtie - jus cosé ail noir

Volaille du Bourbonnais AOP - légumes braisés, jus court

Assiette de fromage

Fromages affinés

Agrume en fraîcheur - sorbet et jus

Chocolat noir - sésame noir et grué

Poire façon charlotte - crème vanillée

L'ardoise

Ardoise de la semaine - servie uniquement les Midis du Mardi au Vendredi, Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€, Entrée + Plat + Dessert : 29€